close
劉俊海：餐飲行業的確存在收取打包費的現象，我個人認為既然消費者已經點餐付錢瞭，打包服務就相當於合同法上所說的合同附隨義務，就不應該再次收費。從商業倫理角度來說，打包服務也算送個人情，提高服務質量，吸引回頭客，所以也不應該再收取打包費用。而且餐飲行業借鑒發達國傢的經驗，比如像一些歐洲國傢和美國也不會收取打包費用。
對於正常的打包服務，費用應由商傢自己承擔，但如果消費者提出特殊要求，比如說特別的餐盒，這樣商傢的成本就高瞭，這時應該由消費者承擔特殊費用。即使是這樣的話，我認為也應秉持一個成本價的原則，不應在打包服務上盈利，而且餐飲行業最好使用環保型的餐盒。
邱寶昌：原來都是免費打包，後來為瞭解決塑料垃圾的污染問題，國傢有一個強制規定，提供這些塑料盒就要收費瞭。這也是很無奈的現象。這對於治理白色污染有效果，但是又產生瞭廚衛垃圾增多的問題。既不浪費又不產生污染，這需要統籌，這考驗著行政執法人員精細化的能力。
記者：還有這樣一種現象，就是一些餐廳團購餐不允許打包或者隻允許堂食，這是否侵犯瞭消費者的合法權益？
劉俊海：不允許打包，這是荒唐的。飯菜是消費者購買的，不允許打包是侵害消費者的物權。即便是團購，不允許打包也不合理。在允許團購之前，商傢就已經考慮到瞭其中的利害，允許團購也是為瞭吸引消費者，進而更好盈利，所以商傢不能以團購的名義拒絕打包。
邱寶昌：團購也是消費者購買的，他購買瞭再打包，經營者是不能限制的。需要限制的是自助餐的情況，團購吃不完打包，我認為這很合理。自助餐廳，在隻交錢不限量的情況下，可以拒絕打包，這是對經營者的一種保護。
自助餐浪費怎解決
記者：您剛才提到瞭自助餐。自助餐浪費由來已久，盡管自助餐商傢想出瞭各種懲罰辦法，但卻很少實施。
劉俊海：這個原因也比較復雜。首先是消費者的心理不成熟，習慣性多拿多占，取餐太多而吃不完；另外，也有自助餐廳食物口味的問題，餐廳的消費者來自各地，一些餐食可能會不符合消費者的口味，那麼，消費者肯定挑選自己喜歡的食物，就會造成浪費；同時，一些餐廳缺少善意的提示，沒有在菜品信息和用餐信息中提醒消費者，也會放任一些浪費行為。
邱寶昌：這種措施應該不叫懲罰措施，應該是一種約定。消費者如果浪費，算是違約，經營者可以收取違約金，這相當於一種處罰。這在法律意義上是一種約定，是有約束意義的。
正常的約定應該是公平合理的，我們要考慮消費者權益，不能因為消費者浪費，讓經營者濫用這種條款，利用這種條款造勢，對消費者的權益造成損害，這就從一個極端走向瞭另外一個極端，違背瞭保護消費者權益的初衷。
記者：對於吃自助餐浪費的現象，餐飲行業出臺的相應規定和措施是否具備法律效力，對消費者沒有約束力？
劉俊海：現在國內餐飲行業的規定多是倡導性的，沒有強制約束力。
記者：如果顧客確有浪費行兒童雞精推薦為，從合同法的角度講，是否屬於給商傢造成一定經濟損失，需要進行一定賠償？
劉俊海：自助餐服務存在一個難題，一方面自助餐是承諾無限量取用的，如果限制消費者取用食物，或者消費者剩下些許食物就進行懲罰，這違背瞭就餐承諾；另一方面，消費者也不能因為無限取用就隨意浪費，如果消費者在服務人員盡到提醒義務的情況下仍造成嚴重浪費，給商傢造成明顯損失，我認為應該按照具體情況讓消費者賠償。
註重教育孩子節儉
記者：“天下大事，必作於細”，餐桌浪費看似小事，實際上是跟每個人都息息相關的大事。說到底，“光盤行動”倡導的厲行節約、反對浪費，既是保障國傢糧食安全的迫切需要，也是弘揚中華民族滴雞精推薦勤儉節約傳統美德、加快推進資源節約型環境友好型社會建設的重要舉措。
劉俊海：我認為應該鼓勵和約束相結合。首先，餐廳應當張貼一些善意的提示，比如“吃多少取多少，取多少吃多少”，喚起消費者的節約意識；另外，在消費者點餐時，服務人員也應該提醒消費者按需點餐，避免消費者盲目浪費；同時，餐廳可以給予“光盤行動”的消費者一定獎勵，比如打折、送積分、送禮物，鼓勵消費者參與“光盤行動”；最後，商傢在提醒消費者的時候也要講究方式方法。比如，很多時候借孩子之口反對浪費非常有效，註重對孩子的教育也是長久之道。這些溫馨的措施都是可行的，但是，最終的目的還是要凝聚反對鋪張浪費、崇尚綠色生活的共識，形成一個政府倡導、商傢理性、顧客自覺的良好氛圍。
邱寶昌：絕大多數消費者應該都不是故意浪費。我認為一方面要靠行業內部的自律、行業協會的倡導，另一方面可以在一些地方試點國傢強制性的規定，再加上媒體呼籲、社會披露，讓消費者受到教育，我們消費的目的不是為瞭浪費，而是為瞭滿足我們的需求。
浪費不光可恥，不能光是道德層面的呼籲，我認為應該有一個規制。（記者趙麗 實習生劉雪妍）
河北： “要面子”心態作祟 商務宴請浪費突出
一份烤羊排還有好幾大塊、大盆的毛血旺還剩瞭不少、兩盤餃子基本就沒動過、墻角的桌子上幾瓶高檔白酒倒是都見瞭底……6月11日午後，河北省石傢莊市一傢中檔連鎖餐廳內，一雅間的浪費情況著實令人可惜。
看著差不多還有小半桌的剩菜，服務員小劉並不感到驚訝。“從他們一進來說話點菜，我就知道肯定得剩不少。”小劉告訴《法制日報》記者，這桌子吃飯的相互並不很熟，一聽就是商務宴請，點菜時候她提醒已經夠量，可是點菜的請客者還是多加瞭好幾道菜。
小劉工作的飯店由於裝潢環境較好，平時商務宴請比較多，而這也成為鋪張浪費的“重災區”。“菜點少瞭嫌場面不好看，一喝酒更不怎麼下菜，非得剩下不少才覺得有面子。”小劉說，商務宴請組織者的“面子”心態是“光盤行動”的最大“敵人”。
2013年，主張“餐廳不多點、食堂不多打、廚房不多做”的“光盤行動”興起。在這種氛圍下，從2013年起，小劉工作的飯店推出瞭“光盤贈禮”活動，在該品牌連鎖飯店就餐的滴雞精團購顧客隻要實現“光盤”，就會獲贈一份小禮物。然而，記者在該飯店就餐時，服務員卻並沒有提前告知店內這一活動。在餐後仍有剩菜的情況下，服務員也沒有主動詢問是否打包。
“顧客不會真為瞭小禮物就吃光飯菜，尤其是在請客吃飯的時候，你問人傢打不打包，請客的人還會嫌你多嘴。”小劉說，他們在工作中發現，同桌吃飯的人越熟悉，剩菜越少。商務宴請或者是不熟悉的人在一起吃飯，大傢礙於面子都不願意主動打包。準備打包的顧客不提醒也會主動要打包袋，不準備打包的提醒也沒用。
事實上，服務員的提醒很多時候對“光盤行動”有不小的作用。“有時候請客時確實不好意思少點菜，吃完瞭也覺得打包丟面兒，但看著剩那麼多菜心裡也確實覺得可惜。”出於工作需要經常請客戶吃飯的薑先生告訴記者，服務員的提醒往往能為他減少很多麻煩。“點菜時候提醒說菜夠瞭、不夠再加，吃完飯多問一句打不打包，有的服務員還會多說幾句倡導‘光盤行動’的話，滴雞精哪裡買這樣我也有個臺階下，誰也不想故意鋪張浪費”。
記者在石傢莊另一傢主打傢常特色菜的飯店內看到，服務員在點餐和餐後都會提醒顧客厲行節約。“兒童滴雞精推薦我們招牌的炒面有大小鍋之分，點多大的鍋、加多少菜通過顧客數量也差不多能判斷，老板要求我們點餐時候必須提示顧客。”該店服務員小程說。
該店經理張祥才說，“光盤行動”的堅持與飯店定位有一定關系。“我們店主要是傢庭聚餐的多，老顧客多，所以我們幾乎不用擔心顧客浪費，也要求服務員必須提醒。畢竟顧客花的都是自己的錢，他們覺得我們的提醒貼心，他們消費也更愉快，這對飯店當然有好處。”
然而，並非飯店越“平民化”，浪費就越少。石傢莊市時光街與新市北路附近有一段露天夜市區，聚集著多傢燒烤飯店。記者在這裡看到，商傢沒有張貼擺放“按需點餐”“請勿浪費”等標語、桌牌，也沒有專門的打包盒、打包袋等。
“燒烤剩下瞭回傢也不好熱，更關鍵的是，幾個人聊著聊著就想不起來要打包瞭。”習慣“擼串”的市民郝偉向記者表示，如果在吃飯時候有人提醒，吃完瞭再問問是否打包，或許浪費會少很多，但是大排檔的服務員往往很少，正常點菜都照顧不過來，沒有人顧著打包。
“人情觀念、面子思維都是厲行節約的‘攔路石’，這方面急需相關部門的監管和持續引導。”河北省飯店烹飪餐飲行業協會相關負責人表示，倡導合理消費、摒除鋪張浪費需要商傢和消費者共同努力，服務員作為雙方的紐帶，起到瞭不可忽視的作用。（記者周宵鵬）
【1】【2】
(責編：王紅、張夢琪)
文章標籤
全站熱搜
留言列表
